Produktionsplanung

Die Zerlegeplanung kann in SAP Meat and Fish Management kundenindividuell eingestellt werden, je nachdem wie der Planungsprozess ablaufen soll. Ausgangspunkt für die Planung sind in der Regel die lebenden Tiere, die für einen entsprechenden Tag (oder einen beliebigen Planungshorizont) im entsprechenden Werk verarbeitet werden sollen. Weitere mögliche Inputs für die angebotsorientierte Planung können auch der Bestand an Karkassen im Kühlraum oder Bestände auf anderen Lagern sein.

All diese Mengen können Eingangsmaterialien in eine MRP-Kalkulation sein, die aus dem Planungscockpit im Hintergrund erzeugt wird. Falls erwünscht, können verschiedene Kalkulationen mit Simulation von unterschiedlichen Mengen erzeugt werden. Diese können auch unterschiedliche Schnittlisten als Basis für die Kalkulation verwenden.

In einem zweiten Schritt (die Push/Pull-Planung kann je nach Systemkonfiguration auch in einem einzigen Schritt erfolgen) erfolgt die Pull-Planung, die die Bedarfsmengen der Ausgangsmaterialien in der Schnittliste als Ausgangsbasis nimmt. Danach errechnet die Kalkulation die zur Deckung der Bedarfe benötigte Anzahl an Tieren, Karkassen oder Grobteilen. Falls bereits eine MRP-Kalkulation erzeugt wurde (die Push-Planung wurde bereits durchgeführt), wird diese nun automatisiert um die Bedarfe aktualisiert, und eine Optimierung aus Angebot und Nachfrage findet statt.

Für jedes Ausgangsmaterial der Schnittliste wird ausgewiesen, wieviel davon anfällt, wenn die Tiere geschlachtet und zerlegt werden, und wie hoch der tatsächliche Bedarf ist. Zudem können alle relevanten Daten im Planungscockpit eingeblendet werden (z.B. Deckungsbeiträge der Outputmaterialien). Die Optimierung ist nun Aufgabe des zuständigen Mitarbeiters. Dieser muss anhand seiner Erfahrung Fragen wie folgende beantworten:

• Sollen bestimmte Materialien auf Lager gelegt werden?
• Haben wir Lagerkapazität für gefrorene Ware?
• Sollen wir in Abstimmung mit den Lieferanten Anlieferungen von Lebendtieren verschieben?
• It’s time to grill! Wir sollten das schöne Wetter berücksichtigen und uns aufs Grillsortiment konzentrieren … und viele andere mehr!

Nach Optimierung von Angebot und Nachfrage kann die Planung freigegeben und Trennprozessaufträge für die einzelnen organisatorischen Bereiche mit den entsprechenden Planmengen und –werten angelegt werden. Während und nach Abschluss der Arbeiten an den entsprechenden Aufträgen kann dadurch ein umfassender Plan/Soll/Ist-Vergleich stattfinden.